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咖啡江湖 风起云涌 跨界玩家乐此不疲

发表日期:2020-09-07 | 来源 :腾龙国际开户_15694637155 | 点击数: 次 收听:
 

原标题:咖啡江湖 风起云涌 跨界玩家乐此不疲

  编者按

  当前,国内咖啡场竞争日渐激烈,一边是知名品牌出现了战略收缩和调整,一边是新入局者加快开店步伐。尽管如此,我国咖啡场前景仍然非常广阔。业内人士表示,未来咖啡市场的格局将更为多元化,竞争会更为激烈,行业也将加速创新、迭代升级,通过不断提升品质和服务来提振整体消费。

  瑞幸事件发生以来,咖啡市场可谓风起云涌。近日,英国咖啡连锁品牌咖世家(COSTA)在青岛20家门店全部关闭,星巴克也曾发布公告计划在未来18个月中永久关闭北美的400家门店。不过,与此相对应的是,仍有不少跨界入局者吸引着市场目光:同仁堂卖养生咖啡,喜茶、奈雪的茶推咖啡饮品,农夫山泉、维他奶也频频推出相关产品,当然也不乏外资品牌陆续入场。

  风起云涌的咖啡市场依然热闹非凡。

  咖啡生意不太好做

  近段时间以来,接连传出坏消息的咖啡品牌让业界发出疑问:咖啡市场究竟是诱人蛋糕还是危险陷阱,咖啡生意到底好不好做?

  2017年,横空出世的瑞幸咖啡,在创造了成立仅18个月就完成上市的奇迹后,却因财务造假而黯然退市。虽然整体问题出在财务,但背后原因也离不开经营业绩达不到预期,经营者为了维持一个虚假故事而选择铤而走险。

  咖世家负责人在回应此次青岛关店时称:是门店优化工作的持续,关闭青岛亏损门店是咖世家在华业务优化调整中的一部分。业界对此表示,企业战略调整很正常,但大幅度调整也在一定程度上说明过往的经营至少谈不上成功。

  “其实开咖啡馆的门槛并不高,谁都可以开个店面,但行业在充分竞争的同时也很无序。”慕咖咖啡杯品牌负责人张静对记者表示,咖啡市场整体盈利逻辑并没有大问题,而“不太挣钱”主要是因为竞争激烈、门店租金和人工成本高昂所致。

  虽然近两年国内现磨咖啡的消费人群大幅增长,一定程度上冲击了速溶咖啡的市场份额,但速溶咖啡在我国一直占据着超过七成的市场份额。而在疫情影响下,全国有75%的咖啡门店暂停营业,宅在家里对咖啡有需求的消费者只能通过咖啡外卖和速溶咖啡来满足需求,这也给了速溶咖啡一个新机会。线上咖啡市场也呈现出多元化的特点,如新晋网红三顿半,就让市场看到了咖啡行业的机会和成长,而速溶咖啡、胶囊咖啡等丰富的产品类型也给广大消费者提供了全新选择。与此同时,还有同仁堂农夫山泉、伊利等不同品牌在跨界入局。

  “此外,最关键的因素在于消费习惯,国人对于咖啡的接受程度相对并不高。”在张静看来,咖啡更受中高端白领的喜爱,受众相对较窄,很难下沉到三四线城市,或者一二线城市相对偏僻的商圈。同时,咖啡店选址通常在写字楼附近,租金相对较高。

  实际上,咖啡界素有“6亏3平1盈利”的说法,被称为餐饮业第二难做的生意(第一是酒吧)。据美团点评调查数据显示,2016年国内咖啡馆存量约为10万家,全年倒闭门店超过1.4万家,净闭店率达到14%。

  数聆数据科技创始人、快消行业资深分析师吴恋对记者表示,星巴克在我国已牢牢占据“轻奢”细分市场,而瑞幸做了一件好事就是用价格“教育”了大众市场,整个咖啡品类还需要对不同类型的产品做更多的“教育”,让潜在人群沿着“认知-尝试-复购-形成消费习惯”的道路变成真正的咖啡消费者。

  千亿级市场前景可期

  尽管疫情暴发以来,中小咖啡企业面临资金链断裂等危机,但不可否认的是,我国咖啡市场前景广阔也是业内共识。

  前瞻产业研究院的数据显示,2013至2019年,我国人均咖啡消费量逐年上升,咖啡消费年均增速达15%,预计到2025年,我国咖啡市场规模将达到2171亿元。东吴证券预计,全球咖啡市场规模超过12万亿元,而我国目前只有约700亿元,与人口比例差距较大。

  资本巨头纷纷看好咖啡市场前景,今年5月,腾讯斥巨资注资加拿大咖啡品牌Tim Hortons中国,Tim Hortons自去年2月开始在上海开设了第一家门店,目前已在全国开设约50家门店,并计划在全国开设1500多家门店,这表示作为互联网巨头腾讯继续看好中国咖啡市场;主打便携精品速溶咖啡产品的品牌永璞咖啡则在今年6月初完成千万级首轮融资,领投方为昕先资本(洽洽家族基金);8月,隅田川咖啡获得兴旺投资的独家投资,完成A轮融资。

  “咖啡市场从大盘来说还是不错的,可以看到这两年进入到市场的玩家越来越多,也越来越多元化,目前市场仍处于扩容阶段。”中国食品产业分析师朱丹蓬对记者表示,“当咖啡市场从导入期进入到成长期之后,消费的容量也会越来越大,消费者对于咖啡的认知将会越来越深刻、专业,对高质量咖啡的需求也就越多。”

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